Luomunaudan Tomahawk, paino noin 800G

Luomunaudan tomahawk – näyttävä pihvi, joka tekee vaikutuksen

Tämä ei ole mikä tahansa pihvi – tämä on tomahawk.

Kyöstilän tilan luomunaudan tomahawk leikataan naudan kylkiosan ribeye-alueelta. Kyseessä on käytännössä luullinen ribeye, jossa pitkä kylkiluu jätetään paikoilleen. Se tekee pihvistä näyttävän – ja ennen kaikkea tuo makuun lisää syvyyttä. Luun vieressä kypsyvä liha pysyy erityisen mehevänä ja saa paistuessaan täyteläisen, aromikkaan maun.

Meidän naudat kasvavat täällä Kyöstilässä luonnon ehdoilla, laiduntaen kesäisin ja saaden puhdasta, hyvää ravintoa ympäri vuoden. Se näkyy ja maistuu myös tässä leikkuussa – tomahawk on rehellistä, kunnolla lihaisaa ja aidosti maukasta syötävää.

Tämä pihvi on omiaan, kun haluat tehdä vaikutuksen grillissä tai pannulla – tai kun tekee mieli vähän parempaa viikonloppuun.

Näin onnistut helposti
– Ota tomahawk huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla – muuta se ei oikeastaan kaipaa.
– Paista tai grillaa pihvi kuumalla pinnalla nopeasti molemmilta puolilta, jotta saat hyvän paistopinnan.
– Siirrä pihvi epäsuoralle lämmölle tai uuniin (n. 120–150 °C).
– Kypsennä, kunnes sisälämpö on noin 52–55 °C (medium rare).
– Anna levätä foliolla peitettynä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista.
– Leikkaa liha irti luusta ja viipaloi – ja nauti.

Tomahawk ei ole kiireisen ruoka. Se on hetki, jolloin kokoonnutaan pöydän ääreen ja annetaan hyvän lihan puhua puolestaan.