Luomunaudan Flat iron steak, n. 470g, PAKASTE

Flat Iron Steak – luomunaudan lavasta leikattu herkku.

Flat iron steak on lihanystävien salainen suosikki – ja nyt sitä saa myös Kyöstilän tilalta! Tämä murea pihviliha leikataan naudan lavasta, tarkemmin sanottuna lavan päältä kulkevan lapaluun alta. Sieltä löytyy nimittäin poikkeuksellisen maukas ja murea lihanpala, kunhan kalvot poistetaan huolella.

Miten valmistetaan?
Flat iron steak toimii parhaiten nopeasti paistettuna tai grillattuna – pinnat kiinni kuumalla pannulla tai parilalla, ja keskelle jätetään reilusti mehevyyttä. Mausta vain suolalla ja pippurilla, ja anna pääosan esittäjän hoitaa loput.

Jos haluat hifistellä, anna lihan levätä huoneenlämmössä puoli tuntia ennen paistamista, ja tarjoile paistamisen jälkeen voin, yrttien tai vaikka punaviinikastikkeen kera.

Vinkit viimeistelyyn:

– Anna lihan levätä folion alla 5–10 min kypsennyksen jälkeen – näin mehukkuus säilyy.
– Leikkaa poikkisyin – eli vasten lihassyitä – saadaksesi täydellisen suutuntuman.
– Kokeile myös reverse sear -menetelmää: ensin uunissa hitaasti lähes kypsäksi, lopuksi kova paisto kuumalla pannulla!

Suosittelemme tarjoiltavaksi ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Sopii myös lämpimiin salaatteihin, alkuruoaksi tai pääruoaksi.

Flat iron steak on täydellinen valinta viikonlopun illalliselle, yllätysvieraille tai vaikka arjen luksukseksi. Maukas, murea ja vastuullisesti tuotettu Kyöstilän lomunaudasta – juuri niin kuin hyvän lihan kuuluu olla.